Bí quyết kinh doanh quán nhậu hải sản đắt khách

1. Kinh doanh quán nhậu hải sản có lời không?

Việt Nam là một trong những quốc gia có sức tiêu thụ rượu bia thuộc top đầu thế giới. Xu hướng tụ tập bạn bè tại các nhà hàng, quán ăn là rất lớn. Chính vì thế khi kinh doanh quán nhậu sẽ rất triển vọng. 

Từ hải sản có thể chế biến ra rất nhiều món ăn thơm ngon và bổ dưỡng. Đó cũng chính là lý do nhiều thực khách yêu thích ăn hải sản. Nếu bạn tìm kiếm được nguồn nhập hải sản tươi ngon, giá phải chăng thì đây là một hình thức kinh doanh thu về lãi cao. 

Tệp khách hàng khi kinh doanh quán nhậu hải sản tương đối đa dạng đó là: sinh viên, người đi làm, dân văn phòng,… Mức thu nhập của người dân hiện nay đã tăng lên rất nhiều, đồng thời họ có nhu cầu giao lưu bạn bè, tìm tới những quán ngon để thưởng thức đồ ăn và đồ uống ngon. Bạn có thể mở quán nhậu tại các thành phố lớn hoặc các vùng ven biển. 

2. Mở quán nhậu hải sản cần bao nhiêu vốn?

Khi mở quán nhậu hải sản thì chủ kinh doanh cần phải chuẩn bị rất nhiều, trong đó có vốn đầu tư. Vậy cần bao nhiêu vốn mới có thể mở quán? Không có con số cụ thể bởi mỗi chủ kinh doanh sẽ có định hướng kinh doanh, quy mô quán, tệp khách hàng khác nhau. Tuy nhiên, bạn hoàn toàn có thể dựa vào một số yếu tố dưới đây để ước lượng số vốn cần bỏ ra. 

2.1 Thuê mặt bằng

Một trong những yếu tố hết sức quan trọng, góp phần làm nên sự thành bại của quán đó chính là mặt bằng. Chính vì thế khi chọn mặt bằng bạn cần xem xét rất nhiều yếu tố như: diện tích, vị trí, có gần với khu dân cư, gần mặt đường lớn không,… Trung bình mỗi tháng bạn sẽ cần phải bỏ ra từ 10 – 30 triệu đồng/tháng để thuê mặt bằng đối với khu vực thành phố. Chính vì thế nên chọn mặt bằng ở vị trí gần khu dân cư, chợ, gần đường lớn và đông người qua lại. 

Mua sắm trang thiết bị khi kinh doanh quán nhậu hải sản là không hề nhỏ. Đối với bàn ghế, nồi, chảo,… bạn có thể tiết kiệm chi phí bằng cách mua những món đồ thanh lý đang còn sử dụng tốt. Quán nhậu hải sản nên không đòi hỏi nội thất quá sang trọng nên bạn có thể chọn mua bàn ghế nhựa hoặc gỗ,… Ngoài ra còn cần trang bị bát, đũa, cốc, dụng cụ bếp,… Chi phí mua sắm trang thiết bị có thể lên tới hàng chục triệu – hàng trăm triệu tùy thuộc vào quy mô quán. 

2.2 Nhập nguyên liệu

Hải sản cần nhập nguyên liệu tươi ngon nên bạn cần chọn nhà cung cấp uy tín, luôn có đồ tươi để bạn chế biến. Giá của hải sản tương đối cao nên chi phí nhập nguyên liệu có thể rơi vào khoảng vài triệu đồng tới hàng chục triệu đòng/ngày. Tuy nhiên, mức giá nhập cao đồng nghĩa mức giá bán ra cũng phải cao hơn để có thể thu lãi nên yếu tố mà bạn cần quan tâm đó là hải sản đảm bảo chất lượng để có thể chế biến đồ ăn ngon. 

2.3 Thuê nhân viên

Các quán nhậu thường rất đông khách đặc biệt là buổi tan tầm, buổi tối. Bạn không thể một mình vừa chế biến đồ ăn vừa phục vụ khách hàng được. Chính vì thế, chủ kinh doanh có thể xem xét thuê từ 1 – 2 nhân viên có kinh nghiệm phục vụ để hỗ trợ, phục vụ khách hàng. Chi phí thuê nhân viên rơi vào khoảng 5 – 7 triệu đồng/tháng. 

3. Thủ tục mở quán nhậu hải sản

Để mở quán nhậu hải sản thì chủ kinh doanh cần đăng ký một số loại giấy tờ đó là:

• Giấy đăng ký kinh doanh.

• Giấy chứng nhận đủ điều kiện an toàn thực phẩm.

• Giấy phép kinh doanh đồ uống có cồn. 

Quá trình chuẩn bị các loại giấy tờ tương đối đơn giản và tùy thuộc vào mỗi loại giấy tờ mà thời gian xét duyệt hồ sơ từ 3 – 15 ngày. Bạn cần tìm hiểu kỹ để chuẩn bị đầy đủ các loại giấy tờ mới có thể mở quán. 

4. Một số mô hình quán nhậu hải sản được yêu thích 

Mô hình kinh doanh là yếu tố chủ kinh doanh cần xác định khi kinh doanh loại hình này. Nó góp phần quyết định lượng khách hàng đến với quán. Hiện nay có một số loại hình được khách hàng ưa chuộng và rất phổ biến đó là:

4.1 Quán nhậu hải sản sân vườn

Hầu hết mọi người đều thích hòa mình vào thiên nhiên, tận hưởng không khí thoáng đãng dễ chịu. Chính vì tế, mô hình quán nhậu hải sản sân vườn trở thành sự lựa chọn của nhiều chủ kinh doanh. Để làm được điều này đòi hỏi chủ đầu tư phải có mặt bằng rộng rãi để setup không gian theo phong cách sân vườn. 

Để thiết kế quán nhậu sân vườn không hề khó và cũng không mất nhiều thời gian và công sức. Bạn chỉ cần bố trí nhiều cây xanh cùng hệ thống ánh sáng đầy đủ. Ngoài ra, bạn còn cần thêm hệ thống mái che cho những ngày trời nắng và trời mưa. 

4.2 Quán nhậu hải sản vỉa hè

Việt Nam rất chuộng nhậu ở vỉa hè bởi nó đơn giản và giá cả bình dân, phù hợp túi tiền của nhiều đối tượng khách hàng. Đây là mô hình được nhiều chủ kinh doanh lựa chọn bởi không tốn kém quá nhiều chi phí. 

4.3 Quán nhậu hải sản cao cấp

Nếu đối tượng khách hàng hướng tới là phân khúc khách hàng có thu nhập cao thì bạn có thể lựa chọn kinh doanh quán nhậu cao cấp. Điều này đòi hỏi bạn phải có số vốn lớn, đầu tư thiết kế - trang trí không gian sang trọng, ấn tượng, đẳng cấp. Chưa dừng lại ở đó, chất lượng đồ ăn phải thật đảm bảo bởi khách hàng ở phân khúc này cũng sẽ khó tính hơn, khẩu vị ăn uống cũng cao hơn. 

5. Bí quyết kinh doanh quán nhậu hải sản thành công

Không phải ai sinh ra cũng có năng khiếu, khả năng kinh doanh. Để trở thành một nhà kinh doanh giỏi đòi hỏi thời gian tích lũy kiến thức, kinh nghiệm và kỹ năng. Nếu bạn chưa có kinh nghiệm kinh doanh quán nhậu hải sản hãy nắm bắt một số bí quyết kinh doanh được chúng tôi chia sẻ ngay bên dưới đây:

5.1 Xác định đối tượng khách hàng

Khách hàng mục tiêu là đối tượng bạn cần xác định chính xác khi kinh doanh quán nhậu hải sản. Mỗi tệp khách hàng sẽ có sở thích ăn uống, nhu cầu khác nhau,… Bạn cần hiểu được tâm lý, hành vi của khách hàng mới có thể kinh doanh thành công. Một số câu hỏi bạn cần phải trả lời để xác định tệp khách hàng đó là: họ là nam/nữ, mức thu nhập, ngành nghề làm việc, sở thích ăn uống, họ có thể chi bao nhiêu cho việc ăn uống,… 

5.2 Nguồn cung cấp nguyên liệu hải sản

Để giữ chân được thực khách đòi hỏi chủ quán phải chế biến ra những món ăn thơm ngon. Những người sành ăn có thể phân biệt rất nhanh hương vị của đồ ăn và độ tươi ngon của hải sản. Để chế biến hải sản ngon bạn cần nhập nguyên liệu thật tươi, tránh nhập đồ đông lạnh hoặc hàng tồn trong nhiều ngày. 

Bạn nên chọn nhập hải sản tại các khu chợ đầu mối hoặc nhập từ các tàu biển đánh bắt hải sản. Bên cạnh đó, bạn có thể kết nối với các cơ sở chăn nuôi hải sản để nhập số lượng lớn. Trước đó bạn cần tham khảo mức giá để nhập hải sản với giá phải chăng nhất. 

5.3 Xây dựng thực đơn chất lượng

Một quán nhậu cung cấp đa dạng đồ ăn, nước uống sẽ thu hút và giữ chân được khách hàng. Chính vì thế bạn cần xây dựng thực đơn chất lượng. Bên cạnh những món ăn quen thuộc, dễ chế biến thì bạn cần tạo ấn tượng cho khách hàng bằng những món “tủ”. Món chỉ có ăn ở quán của bạn mới có được hương vị thơm ngon tới như vậy. Đây chính là bí quyết để giữ chân khách hàng không phải chủ kinh doanh lâu năm nào cũng chia sẻ cho bạn biết. 

5.4 Kinh doanh các loại đồ uống

Một nguồn thu ổn định khi mở quán nhậu đó chính là các loại đồ uống, đặc biệt là đồ uống có cồn như: các loại bia, bia hơi Hà Nội, rượu, nước ngọt… Các quán nhậu có doanh thu rất cao là nhờ vào việc bán các loại đồ uống. Đồ uống càng đa dạng thì khách hàng sẽ có thêm nhiều sự lựa chọn. Bạn có thể tham khảo nhập đồ uống tại nhà sản xuất, đại lý bia hơi Hà Nội, các đại lý cung cấp nước ngọt, rượu,… 

5.5 Thái độ phục vụ khách hàng

Yếu tố để khách hàng có thể quay lại với quán của bạn ở những lần sau đó chính là thái độ phục vụ. Hãy thể hiện sự chuyên nghiệp của mình từ lời chào, sự tận tâm,… Khách hàng nào cũng sẽ thích nhân viên niềm nở, phục vụ nhiệt tình,… Nếu nhân viên của bạn là những người mới hãy dành thời gian để đào tạo phong cách phục vụ thật chuyên nghiệp, tạo ấn tượng với khách hàng. 

5.6 Quảng bá thương hiệu quán nhậu hải sản

Để tiếp cận thật nhiều lượt khách hàng và giúp khách hàng biết tới quán nhậu của mình thì bạn cần tận dụng sức mạnh của công nghệ. Bạn có thể tiếp cận khách hàng thông qua việc tạo fanpage, lập kênh tiktok, instagram,… Hãy đăng những hình ảnh đẹp về đồ ăn, nước uống, hình ảnh quán nhậu, thực khách,... để mọi người biết tới quán của bạn. Để thu hút thêm khách hàng hãy tạo các chương trình khuyến mãi tri ân khách hàng. 

6. Hướng dẫn các lựa chọn nguyên liệu hải sản tươi ngon

Nếu muốn kinh doanh quán nhậu hải sản thì trước tiên bạn cần biết cách chọn hải sản thật tươi ngon. Cách chọn hải sản ngon, tươi tương đối dễ dàng đó là:

6.1 Mua cá biển tươi

• Bạn nên chọn con cá có mang đỏ tươi hoặc hồng nhạt, nắp mang khép chặt. 

• Cá mắt trong và sáng là cá biển tươi và nếu những có cá có mắt đục thì đó là cá ươn. 

• Chọn cá có thịt rắn chắc khi nhấn vào bụng chứng tỏ chúng mới được đánh bắt. 

• Cá có vảy óng ánh, vẩy bám chắc vào thân và không có mùi hôi khó chịu. 

6.2 Mua mực tươi ngon

• Bạn nên chọn những con mực có đầu dính chặt vào thân và thịt mực chắc, không bị nhão. 

• Mực nang nên chọn những con mực to, mình dày dặn, có màu trắng đục, râu mực cứng và có lớp màng màu nâu bao quanh. 

• Mực ống nên chọn con màu hồng sáng và còn nguyên túi mực. 

6.3 Cách chọn tôm tươi

• Nên chọn tôm chắc, căng bóng và có độ mềm, không có mùi tanh.

• Tôm hùm nên chọn con có vỏ bóng, càng xanh trong. 

• Còn tôm he thì bạn nên chọn con có màu hồng sáng. 

• Tôm sú bạn chọn con có vỏ trơn mượt, bóng bẩy và sống lưng có màu trong suốt. 

6.4 Cách chọn cua tươi

• Những con cua tươi thường có màu xám đục, yếm của cua to và bám chắc chắn vào thân cua, gai trên mai và càng sắc và nhọn.

• Không chọn cua có càng và mai màu xanh xám, ấn vào yếm thấy mềm thì đây là những con cua ít thịt. 

Bài viết trên đã chia sẻ cho bạn đọc thông tin về bí quyết kinh doanh quán nhậu hải sản. Mong rằng những thông tin hữu ích này sẽ giúp đỡ cho bạn trong công việc kinh doanh. Chân thành cảm ơn bạn đọc đã đồng hành trong bài viết này. Nếu cảm thấy hữu ích hãy chia sẻ cho mọi người cùng biết tới nhé.