Cập nhật quá trình lên men bia chi tiết NHẤT

Men bia – loại vi sinh vật quen thuộc trong ngành công nghiệp sản xuất bia – từ lâu đã được biết đến với vai trò quan trọng trong quá trình lên men bia , tạo ra hương vị và nồng độ cồn đặc trưng cho mỗi loại bia. Tuy nhiên, bên cạnh vai trò truyền thống đó, men bia còn có rất nhiều ứng dụng khác trong đời sống, sức khỏe, làm đẹp và cả trong ngành nông nghiệp, môi trường. Bài viết này Đại Lý Bia Hà Nội sẽ giúp bạn khám phá đầy đủ và chi tiết về  quy trình, ứng dụng của men bia, cũng như lý do vì sao nó ngày càng được ưa chuộng.

Men bia có giàu dinh dưỡng không?

Men bia sau khi được thu hoạch từ quá trình lên men có thể được sấy khô và sử dụng như một loại thực phẩm bổ sung giàu dinh dưỡng. Trong men bia chứa nhiều vitamin nhóm B như B1, B2, B3, B5, B6, B7 (biotin), B9 (axit folic) – giúp hỗ trợ chuyển hóa năng lượng, tốt cho hệ thần kinh và nâng cao hệ miễn dịch.
Ngoài ra, nó còn giàu protein, axit amin thiết yếu, chất xơ, cùng các khoáng chất quan trọng như magie, selen, kẽm, crom, sắt… Vì vậy, men bia được sử dụng dưới nhiều hình thức như viên nén, dạng bột hoặc dạng hạt để bổ sung vào bữa ăn hằng ngày.

Quá trình lên men bia

Men bia hỗ trợ sức khỏe con người như thế nào?

Men bia trong Bom bia hơi Hà Nội nhỏ (2 lít) hỗ trợ sức khỏe với các thành phần vitamin B, protein, khoáng chất, giúp tăng cường miễn dịch và cải thiện tiêu hóa. Ngoài ra nó còn:

Tăng cường hệ miễn dịch

Thành phần vitamin và khoáng chất trong men bia giúp cơ thể nâng cao sức đề kháng, hỗ trợ hoạt động của các cơ quan nội tạng và duy trì sức khỏe tổng thể.

Men bia hỗ trợ sức khỏe con người

Cải thiện hệ tiêu hóa

Men bia có chứa chất xơ và vi sinh vật có lợi, giúp cân bằng hệ vi khuẩn đường ruột, hỗ trợ tiêu hóa hiệu quả hơn. Những người thường xuyên bị đầy bụng, khó tiêu có thể sử dụng men bia như một giải pháp hỗ trợ tự nhiên.

Hỗ trợ kiểm soát đường huyết

Crom trong men bia giúp cải thiện khả năng hấp thụ insulin, hỗ trợ ổn định lượng đường trong máu – rất hữu ích cho người bị tiểu đường tuýp 2.

Quá trình lên men bia có thể bạn chưa biết

Quá trình lên men bia sẽ thay đổi tùy theo loại bia và phương pháp được áp dụng. Dưới đây là quy trình lên men bia phổ biến hiện nay:

Chuẩn bị dịch nha (Wort)

Sau khi mạch nha được làm sạch và ngâm, chúng sẽ được nghiền nhỏ và nấu cùng với nước để tạo thành dịch đường, hay còn gọi là wort. Khi đã nấu, dịch wort sẽ được lọc để loại bỏ các cặn thừa và làm nguội xuống nhiệt độ thích hợp cho quá trình lên men tiếp theo.
 

Chuẩn bị dịch nha (Wort)

Bổ sung nấm men

Khi dịch wort đã nguội, nấm men sẽ được thêm vào để khởi đầu quá trình lên men. Tuỳ vào loại bia, sẽ có các loại nấm men khác nhau được sử dụng:

• Nấm men Ale: Lên men ở nhiệt độ 15-20°C, tạo ra bia ale với hương vị phong phú và đậm đà.
• Nấm men Lager: Lên men ở nhiệt độ 7-13°C, tạo ra bia lager có vị nhẹ nhàng và thanh thoát.

Lên men chính và phụ

Trong giai đoạn này, nấm men sẽ chuyển hóa đường trong wort thành cồn (ethanol) và khí CO₂. Giai đoạn này kéo dài từ 3 đến 7 ngày, tuỳ vào loại bia. Nhiệt độ trong quá trình lên men cần được điều chỉnh chính xác để tạo ra hương vị và độ cồn như mong muốn.
Sau khi kết thúc quá trình lên men chính, bia sẽ được chuyển sang một thùng khác để tiếp tục lên men phụ trong khoảng từ 1 đến 3 tuần hoặc lâu hơn. Quá trình này giúp bia trở nên trong suốt và hương vị được phát triển sâu sắc hơn. Khí CO₂ từ quá trình này cũng hòa tan vào bia, tạo ra độ ga và ổn định hương vị.
 

Lên men chính và phụ

Ủ và lọc bia, đóng chai

Sau khi lên men phụ, bia sẽ được ủ thêm để các hương vị hòa quyện và hoàn chỉnh hơn. Một số loại bia cần thời gian ủ lâu hơn. Tiếp theo, bia sẽ được lọc để loại bỏ nấm men và cặn còn sót lại, giúp bia trong suốt và đạt chất lượng tốt nhất.
Sau khi lọc, bia sẽ được đóng vào chai hoặc lon. Một số loại bia có thể được bổ sung thêm đường hoặc khí CO₂ để tạo bọt và độ ga như mong muốn. Cuối cùng, bia sẽ được ủ thêm trong chai để hương vị đạt độ hoàn thiện tối ưu trước khi được đưa ra thị trường.

Ứng dụng trong chăm sóc da và làm đẹp

Men bia không chỉ tốt cho sức khỏe mà còn là nguyên liệu phổ biến trong lĩnh vực chăm sóc da và mỹ phẩm tự nhiên. Cụ thể ứng dụng của nó bao gồm:

Làm mặt nạ dưỡng da

Men bia có thể kết hợp với các nguyên liệu như mật ong, sữa chua, dầu dừa để tạo thành mặt nạ tự nhiên giúp làm sáng da, se khít lỗ chân lông và giảm mụn. Với đặc tính kháng khuẩn và giàu vitamin B, mặt nạ từ men bia giúp cân bằng da dầu, làm dịu làn da bị kích ứng.

Dưỡng tóc

Một số người còn sử dụng men bia để ủ tóc, giúp tóc chắc khỏe, bóng mượt và giảm gãy rụng. Dưỡng chất trong men giúp phục hồi các sợi tóc hư tổn và thúc đẩy sự phát triển của tóc mới.

Ứng dụng trong chăm sóc da và làm đẹp

Ứng dụng của men bia trong nông nghiệp và môi trường

Không dừng lại ở đó, men bia còn có vai trò quan trọng trong nông nghiệp và xử lý môi trường:

Chế phẩm sinh học

Men bia được sử dụng để tạo ra các chế phẩm sinh học giúp cải thiện chất lượng đất, thúc đẩy sự phát triển của vi sinh vật có lợi, tăng năng suất cây trồng.

Xử lý chất thải

Một số nghiên cứu đã ứng dụng men bia trong xử lý nước thải và rác thải hữu cơ, nhờ khả năng phân hủy sinh học và hỗ trợ cân bằng hệ vi sinh trong môi trường.

Lưu ý khi sử dụng men bia để tránh gặp rủi ro

Dù mang lại nhiều lợi ích, người dùng cũng nên sử dụng men bia một cách khoa học:

• Không nên dùng quá liều lượng, có thể gây đầy bụng hoặc dị ứng nhẹ.
• Phụ nữ mang thai, người đang dùng thuốc hoặc có vấn đề tiêu hóa nên hỏi ý kiến bác sĩ trước khi sử dụng.
• Tránh nhầm lẫn giữa men bia và men nở (dùng trong làm bánh), vì tính chất và công dụng hoàn toàn khác nhau.

Lưu ý khi sử dụng men bia

Có thể thấy rằng, men bia không chỉ có lợi cho con người mà còn là một thực phẩm bổ sung tuyệt vời cho thú cưng. Nhiều bác sĩ thú y khuyến nghị sử dụng men bia như một loại dinh dưỡng bổ sung, đặc biệt là khi thú cưng gặp vấn đề về tiêu hóa, rụng lông hoặc da yếu.